Zin in een straffe/geconcentreerde koffie? Dan is een Ristretto koffie misschien iets voor jou! De Ristretto is geliefd onder de Italianen voor zijn volle en sterke smaak. De koffie ontstond in het zuiden van Italië, waar ze wel een sterke straf bakje lusten! Wil je thuis ook eens genieten van een heerlijke Ristretto? Dan kan je met ons recept uitstekend uit te voeten.
Wat is een Ristretto koffie?
Waar je bij een espresso 30 milliliter water gebruikt, is dit bij een Ristretto slechts 15 milliliter. De gemalen hoeveelheid koffie en de doorlooptijd blijven wel hetzelfde. Dit zorgt voor een volle koffie met een sterke smaak. Bij de Ristretto komen meer oliën en aroma's vrij dan bij een espresso, terwijl de Ristretto wel minder cafeïne bevat. Een Ristretto bevat 15 tot 20 millimeter aan water en dit is bij een espresso 30 tot 40 milliliter. Kortom: een klein, straf bakje.
Welke koffiebonen?
Bij het bereiden van een Ristretto gebruik je bij voorkeur koffiebonen met een pittige smaak. Kies daarom voor koffiebonen met een donkere branding. Dit zorgt voor een dikkere textuur en een intensere smaak dan bij de espresso. Je drinkt het op in slechts één slok.
Hoe maak je een Ristretto?
Heb je trek in een kopje Ristretto, maar heb je geen idee hoe je die maakt? Met dit Ristretto recept voor de koffiemachine gaat dit je beslist lukken. Je moet je koffiemachine gewoon vooraf goed instellen én de juiste verhouding hanteren.
1. Gebruik 6,5 tot 7 gram gemalen koffie.
2. Hanteer een doorlooptijd van 11 tot 14 seconden.
3. Houd een luchtdruk aan van 9 tot 16 bar.
4. Zorg dat het water een temperatuur heeft van 92 tot 96 graden Celsius.
Met de volautomatische machine
Met een volautomatische bonenmachine gebruik je het best donkere ristrettobonen en zet je de koffie met 25 ml water.
Met een Nespresso machine
Een ristretto maken met een Nespresso machine? Kinderspel! Stop de machine iets vroeger dan normaal. In ons Koffiemarkt.be assortiment vind je speciale ristretto cups!
Ben je nieuwsgierig naar nog meer koffiesoorten? Neem dan een kijkje bij onze verschillende koffierecepten en serveer je gasten een koffiesoort naar keuze.